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  火锅起源历史悠久,商周时期的鼎,作为一种炊具,具有火锅加热的特征,到战国时期吃火锅已经比较普遍,此时叫做“温炉”。经过不断发展,火锅不管是在炊具、汤底,还是食材上,都成呈现了更多的形式。火锅从出现就一直深受王侯将相的喜爱,但最爱吃火锅的还是清朝,不仅民间盛行,更成为一道著名的“宫廷菜“,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。

  乾隆皇帝尤爱火锅,更有记录他膳食的《照常膳底》:一日早膳有山药豆腐羹热锅一品、福隆安进杂烩热锅一品;一日晚膳有燕窝烩五香鸭子热锅一品、燕窝肥鸡雏野鸡热锅。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴,被称为“万古未有之举“。场面盛大壮观、热闹非凡,同时也表示了四海承平、皇恩浩荡,与民共享,与民共乐。